रोजाना पोहा, पराठा, ब्रेड या साधारण इडली खाकर अगर आप भी अपने नाश्ते से बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। साउथ इंडियन इडली को थोड़ा ट्विस्ट देकर आप घर पर ही स्वादिष्ट और हेल्दी पनीर स्टफ्ड इडली बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि पनीर की वजह से नाश्ते में प्रोटीन और कैल्शियम भी शामिल हो जाता है।
पनीर स्टफ्ड इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको पनीर की स्टफिंग तैयार करनी होगी। इसके लिए करीब 150 ग्राम पनीर लें और उसे अच्छी तरह मैश या ग्रेट कर लें। अब इसमें एक छोटा कटा हुआ प्याज, एक बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें। आप इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि पनीर की स्टफिंग तैयार हो जाए।
स्टफिंग तैयार करने के बाद इडली का सांचा लें और उसमें हल्का सा तेल लगा दें। तेल लगाने से इडली पकने के बाद सांचे से आसानी से बाहर निकल जाएगी। अब सांचे के प्रत्येक हिस्से में थोड़ा सा इडली बैटर डालें। ध्यान रखें कि शुरुआत में सांचे को पूरा न भरें, क्योंकि इसके बीच में पनीर की स्टफिंग रखनी है और ऊपर से दोबारा बैटर डालना होगा।
अब बैटर के ऊपर तैयार की गई पनीर की थोड़ी सी स्टफिंग रखें। स्टफिंग की मात्रा बहुत ज्यादा न रखें, वरना इडली बंद करते समय बैटर बाहर निकल सकता है। इसके बाद स्टफिंग के ऊपर थोड़ा और इडली बैटर डालकर उसे पूरी तरह ढक दें। ध्यान रखें कि पनीर की स्टफिंग बाहर से दिखाई नहीं देनी चाहिए और बैटर उसे अच्छी तरह कवर कर ले।
अब इडली के सांचे को स्टीमर में रख दें और इडली को भाप में अच्छी तरह पकने दें। इसे पकने में सामान्य इडली की तरह कुछ समय लग सकता है। जब इडली अच्छी तरह पक जाए तो सांचे को स्टीमर से बाहर निकाल लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद चम्मच या इडली स्टिक की मदद से इडली को सांचे से सावधानीपूर्वक निकाल लें।
गरमा-गरम पनीर स्टफ्ड इडली तैयार है। इसे आप नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंद की किसी दूसरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। बाहर से मुलायम इडली और अंदर से मसालेदार पनीर की स्टफिंग इसका स्वाद और भी खास बना देती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, यह नाश्ते में एक अच्छा बदलाव हो सकता है।
हालांकि पनीर स्टफिंग बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले स्टफिंग को ज्यादा गीला न रखें, क्योंकि ज्यादा नमी होने पर इडली का टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। इडली के सांचे में बैटर डालते समय स्टफिंग के लिए पर्याप्त जगह जरूर बचाएं। साथ ही सांचे को अच्छी तरह ग्रीस करें, ताकि पकने के बाद इडली आसानी से निकल सके।
इडली को जरूरत से ज्यादा देर तक भाप में पकाने से भी बचें। ज्यादा पकाने पर इडली सख्त हो सकती है और उसका मुलायम टेक्सचर खराब हो सकता है। पकने के बाद इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकालें। इस तरह आपकी इडली टूटेगी भी नहीं और अच्छी तरह शेप में भी निकलेगी।
अगर आप रोजाना के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो पनीर स्टफ्ड इडली एक आसान विकल्प हो सकती है। इसमें इडली का हल्का और मुलायम स्वाद मिलता है, जबकि बीच में पनीर की मसालेदार स्टफिंग इसे बिल्कुल अलग बना देती है। अगली बार नाश्ते में कुछ नया ट्राई करने का मन हो तो इस रेसिपी को जरूर आजमा सकते हैं।
