गणेश उत्सव के मौके पर अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वाद में चटपटा हो और पूरे परिवार को पसंद आए, तो महाराष्ट्र की मशहूर मिसल पाव की रेसिपी जरूर जानिए। मसालेदार तरी, अंकुरित मटकी, कुरकुरे फरसान और गरमागरम पाव का कॉम्बिनेशन इस व्यंजन को खास बनाता है। तो चलिए जानते हैं इसे घर पर बनाने का तरीका।
मिसल पाव की यह रेसिपी मास्टरशेफ इंडिया 2023 की फाइनलिस्ट अरुणा विजय ने साझा की है। इसमें खास मसाला पेस्ट तैयार किया जाता है, जो तरी को गहरा और चटपटा स्वाद देता है।
सबसे पहले मसाला पेस्ट बनाने के लिए एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें दो मध्यम आकार के कटे प्याज और दो कटे टमाटर डालकर पकाएं। अब इसमें आधा कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, डेढ़ बड़ा चम्मच कटा अदरक, लहसुन की दस बड़ी कलियां, दो हरी मिर्च, एक मुट्ठी धनिया की डंठल, एक बड़ा चम्मच तिल और एक बड़ा चम्मच खसखस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह भून लें और ठंडा होने के बाद जरूरत के अनुसार पानी डालकर बारीक पीस लें।
अब बारी आती है मिसल की मसालेदार तरी तैयार करने की। एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें एक छोटा चम्मच जीरा और एक छोटा चम्मच राई डालें। जब ये चटकने लगें, तो इसमें तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
इसके बाद दो बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक बड़ा चम्मच गोडा मसाला और एक छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। अब इसमें तीन छोटे चम्मच नमक, थोड़ा-सा गुड़ और पांच से छह कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब डेढ़ कप अंकुरित मटकी डालें और तरी को अच्छी तरह पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद मटकी में समा जाए। जरूरत के अनुसार पानी और मसाले को अपने स्वाद के हिसाब से समायोजित कर सकते हैं।
जब मिसल तैयार हो जाए, तो इसे परोसने का समय है। एक कटोरे में गरम मिसल और तरी डालें। ऊपर से भरपूर कुरकुरा फरसान, बारीक कटा प्याज और नींबू का रस या नींबू का टुकड़ा डालें। साथ में गरमागरम सेंका हुआ पाव परोसें।
तो इस गणेश उत्सव पर घर पर बनाइए महाराष्ट्र की चटपटी मिसल पाव और अपने खाने में जोड़िए एक खास स्ट्रीट फूड का स्वाद। आपको यह रेसिपी कैसी लगी, कमेंट में जरूर बताएं।
