करवा चौथ का त्योहार नजदीक आते ही घरों में तैयारियां शुरू हो जाती हैं। इस खास दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और सुखी वैवाहिक जीवन की कामना के साथ व्रत रखती हैं। व्रत शुरू होने से पहले सरगी में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खाने की परंपरा है। ऐसे में अगर आप इस बार सरगी की थाली में कुछ मीठा और पारंपरिक शामिल करना चाहती हैं, तो केसर और मेवों से भरपूर दूध फेनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसका मलाईदार स्वाद और इलायची की खुशबू सुबह की सरगी को खास बना सकती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
इस बार करवा चौथ का त्योहार 29 अक्टूबर 2026, गुरुवार को मनाया जाएगा। त्योहार के लिए अगर आप अभी से पकवानों की तैयारी कर रही हैं, तो दूध फेनी की यह आसान रेसिपी आपके काम आ सकती है। इसे बनाने के लिए आपको फेनी, दूध, बादाम, काजू, पिस्ता, केसर और इलायची जैसी सामान्य सामग्री की जरूरत होगी।
दूध फेनी बनाने के लिए सूखी फेनी जरूरत के अनुसार लें। इसके साथ दो कप फुल क्रीम दूध, दो बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, 10 से 12 बादाम, 10 से 12 काजू, पांच से छह पिस्ता, तीन बड़े चम्मच चीनी, 12 से 15 केसर के धागे और एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर रखें। केसर भिगोने के लिए थोड़ा दूध, मेवे भिगोने के लिए पानी और सजावट के लिए सूखी गुलाब की पंखुड़ियां भी रख लें।
सबसे पहले बादाम और काजू को अलग-अलग बर्तनों में पानी डालकर रातभर के लिए भिगो दें। केसर के धागों को भी एक बड़े चम्मच दूध में भिगोकर रख दें, ताकि उनका रंग और खुशबू अच्छी तरह निकल सके। अगर आपके पास रातभर का समय नहीं है, तो मेवों को कुछ घंटे भिगोकर भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
अब बादाम को पानी से निकालकर उनके छिलके उतार लें। इसके बाद भीगे हुए बादाम और काजू को थोड़े पानी के साथ मिक्सर में डालें। इसमें चीनी मिलाकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पेस्ट जितना मुलायम होगा, दूध की बनावट उतनी ही अच्छी बनेगी।
अब एक मोटे तले वाले पैन में दो कप फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें दो बड़े चम्मच मिल्क पाउडर और पहले से भिगोया हुआ केसर मिलाएं। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन की तली में न लगे।
जब दूध में उबाल आने लगे, तो इसमें तैयार किया हुआ बादाम और काजू का पेस्ट डाल दें। अब इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे दूध गाढ़ा और स्वादिष्ट बने।
इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर लगभग एक मिनट और पकाएं। अब गैस बंद कर दें। आपका सुगंधित और मलाईदार दूध तैयार है।
अब एक साफ प्लेट या कटोरी में सूखी फेनी रखें। इसके ऊपर तैयार किया हुआ गर्म दूध डालें, ताकि फेनी अच्छी तरह भीग जाए। इसे लगभग पांच मिनट तक रहने दें। इससे फेनी नरम हो जाएगी और दूध का स्वाद उसमें अच्छी तरह समा जाएगा।
ध्यान रखें कि फेनी को बहुत देर तक दूध में न छोड़ें, क्योंकि ऐसा करने से वह जरूरत से ज्यादा नरम हो सकती है। अगर आपको थोड़ी कुरकुरी फेनी पसंद है, तो दूध डालने के बाद इसे कम समय तक ही रहने दें।
आखिर में दूध फेनी के ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। इसे और आकर्षक बनाने के लिए थोड़ी सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाया जा सकता है। आपकी स्वादिष्ट दूध फेनी तैयार है। इसे गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोस सकती हैं।
दूध फेनी का स्वाद बढ़ाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना अच्छा विकल्प है। दूध को गर्म करते समय नियमित रूप से चलाएं, ताकि वह तली में चिपके नहीं। केसर को पहले से दूध में भिगोने से उसका रंग और सुगंध अच्छी तरह निकल सकती है। फेनी को दूध में बहुत ज्यादा देर तक न रखें, वरना उसकी बनावट बिगड़ सकती है।
अगर आप करवा चौथ की सरगी के लिए दूध फेनी बना रही हैं, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मीठा रख सकती हैं। साथ ही, व्रत के दौरान अपनी सेहत, पानी की जरूरत और खानपान का ध्यान रखना भी जरूरी है।
तो इस करवा चौथ अपनी सरगी की थाली में केसर, इलायची और मेवों से भरपूर दूध फेनी शामिल करें और त्योहार की शुरुआत एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई के साथ करें।
