15 अगस्त यानी स्वतंत्रता दिवस देशभर में उत्साह और देशभक्ति के साथ मनाया जाता है। इस दिन स्कूल, कॉलेज, ऑफिस और घरों में तिरंगे के रंगों से सजावट की जाती है। कपड़ों से लेकर खाने तक हर चीज में केसरिया, सफेद और हरे रंग को शामिल करने का चलन है। अगर आप इस बार स्वतंत्रता दिवस पर परिवार और मेहमानों के लिए कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो तिरंगे के रंगों से तैयार की गई ये तीन रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। इन्हें बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इनकी प्रस्तुति भी काफी आकर्षक लगती है।
तिरंगा पास्ता
बच्चों से लेकर बड़ों तक पास्ता काफी पसंद किया जाता है। स्वतंत्रता दिवस पर इसे तीन रंगों में तैयार करके एक शानदार तिरंगा पास्ता बनाया जा सकता है।
इसके लिए पास्ता, बारीक कटा प्याज और लहसुन, मक्खन या ऑलिव ऑयल, मैदा, दूध, नमक, काली मिर्च और मिक्स्ड हर्ब्स की जरूरत होगी। हरे रंग के लिए पालक की प्यूरी और केसरिया रंग के लिए टमाटर की प्यूरी या गाजर का पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है।
सबसे पहले पास्ता को नमक वाले पानी में उबाल लें और पानी निकालकर अलग रख दें। अब एक पैन में मक्खन गर्म करके मैदा डालें और थोड़ी देर भूनें। इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए चलाएं, ताकि गांठें न बनें। नमक, काली मिर्च और हर्ब्स डालकर सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें। इससे सफेद पास्ता तैयार होगा।
हरे पास्ता के लिए एक पैन में थोड़ा मक्खन डालकर पालक की प्यूरी और उबले हुए पास्ता का एक हिस्सा डालें। नमक मिलाकर कुछ मिनट पकाएं। इसी तरह दूसरे पैन में मक्खन, प्याज, लहसुन और टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं। इसमें पास्ता का दूसरा हिस्सा मिलाएं। अब प्लेट में सबसे पहले केसरिया पास्ता, बीच में सफेद सॉस वाला पास्ता और उसके बाद हरा पास्ता सजाएं। आपका तिरंगा पास्ता तैयार है।
तिरंगा बर्फी
स्वतंत्रता दिवस पर मिठाई में तिरंगा बर्फी मेहमानों को काफी पसंद आ सकती है। इसके लिए खोया, पिसी हुई चीनी, घी और इलायची पाउडर की जरूरत होगी। रंगों के लिए फूड-ग्रेड केसरिया और हरे रंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहें तो केसर से प्राकृतिक केसरिया रंग भी दिया जा सकता है।
सबसे पहले नॉन-स्टिक पैन में खोया डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह पैन छोड़ने न लगे। अब इसे तीन बराबर हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्से में केसरिया रंग, दूसरे को सफेद और तीसरे हिस्से में हरा रंग मिलाएं। घी लगी प्लेट या ट्रे में पहले हरी परत फैलाएं। इसके ऊपर सफेद परत और सबसे ऊपर केसरिया परत रखें। सतह को चम्मच से बराबर कर दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। इसे कुछ समय के लिए सेट होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
तिरंगा पनीर टिक्का
अगर आप स्वतंत्रता दिवस पर कुछ स्वादिष्ट और स्नैक के तौर पर सर्व करना चाहते हैं तो तिरंगा पनीर टिक्का अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके लिए पनीर, गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, चाट मसाला और गरम मसाला चाहिए।
सबसे पहले दही में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को तीन हिस्सों में बांट लें। केसरिया रंग के लिए टमाटर की प्यूरी या थोड़ी कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी का इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद रंग के लिए काजू का पेस्ट या मलाई मिलाएं, जबकि हरे रंग के लिए धनिया-पुदीने की चटनी इस्तेमाल करें।
पनीर के टुकड़ों को तीनों अलग-अलग मिश्रण में अच्छी तरह कोट करके कुछ देर मैरिनेट होने दें। इसके बाद तवे या ओवन में हल्का मक्खन लगाकर पनीर को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। अगर इसे सींक पर सर्व करना चाहते हैं तो एक-एक करके केसरिया, सफेद और हरे रंग के पनीर के टुकड़े लगाएं। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें।
स्वतंत्रता दिवस पर इन तिरंगा रेसिपीज के जरिए आप खाने की टेबल को भी देशभक्ति के रंग में रंग सकते हैं। इन तीनों में से अपनी पसंद के अनुसार कोई भी डिश तैयार करके परिवार और मेहमानों के साथ आजादी के जश्न को और खास बनाया जा सकता है।
