अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं और इस बार कुछ अलग स्वाद चखना चाहते हैं, तो झारखंड की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश धुस्का और छिलका रोटी आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है। चावल और दाल से बनने वाली ये रेसिपी स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान तरीका।
धुस्का बनाने के लिए सामग्री
चावल
तुअर दाल
उड़द दाल
कच्चा आलू
नमक
हरी मिर्च
अदरक
पुदीना
हरा धनिया
जीरा
हींग
हल्दी
तलने के लिए तेल
धुस्का बनाने की विधि
सबसे पहले चावल, तुअर दाल और उड़द दाल को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन पानी निकालकर इन्हें मिक्सर में पीस लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, नमक, हरी मिर्च, अदरक, पुदीना, हरा धनिया, जीरा, हींग और हल्दी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तैयार बैटर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। कुरकुरा धुस्का तैयार है। इसे आलू की सब्जी, चने की सब्जी या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें।
छिलका रोटी बनाने के लिए सामग्री
चावल का आटा
दही
सूखी लाल मिर्च
भुना हुआ लहसुन
बारीक कटा हरा धनिया
कढ़ी पत्ता
नमक
घी
पानी
छिलका रोटी बनाने की विधि
एक बर्तन में चावल का आटा, दही, नमक, भुना हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल तैयार करें। इसमें हरा धनिया और बारीक कटा कढ़ी पत्ता मिलाएं।
अब नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का घी लगाएं। तैयार घोल को कड़छी से डालकर डोसे की तरह फैला दें। धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें। तैयार छिलका रोटी को चटनी, अचार या सब्जी के साथ परोसें।
झारखंड की यह पारंपरिक डिश स्वाद, सादगी और पौष्टिकता का बेहतरीन मेल है। अगर आप वीकेंड या नाश्ते में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो धुस्का और छिलका रोटी जरूर बनाएं।
