बदलते मौसम में दिन और रात के तापमान में अंतर बढ़ जाता है। ऐसे समय में शरीर को गर्म और आरामदायक रखने के लिए गर्मागर्म सूप एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। अगर आप भी सर्दियों के मौसम के लिए कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो रोस्टेड कद्दू का सूप यानी Pumpkin Soup जरूर ट्राई कर सकते हैं।
इस सूप की खासियत यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसमें कद्दू के साथ गाजर, प्याज और लहसुन जैसी चीजें इस्तेमाल होती हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पैपरिका, ऑरेगैनो, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। इसके बाद इसमें नारियल का दूध और शोरबा मिलाकर सूप को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाया जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले करीब 2 कप कद्दू या बटरनट स्क्वैश लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके साथ 2 से 3 गाजर लें और उन्हें भी काट लें। अब एक प्याज को चार टुकड़ों में काटें और लहसुन की एक पूरी गांठ लें। लहसुन के ऊपर का थोड़ा हिस्सा काट दें, ताकि भूनते समय उसका स्वाद अच्छी तरह बाहर आ सके।
अब सभी सब्जियों को एक बेकिंग ट्रे में रखें। इनके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार पैपरिका, ऑरेगैनो, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब इन्हें ओवन में रोस्ट करें, जब तक कद्दू, गाजर, प्याज और लहसुन अच्छी तरह नरम और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। सब्जियों को रोस्ट करने से सूप में एक अलग तरह का गहरा और स्वादिष्ट फ्लेवर आता है।
जब सब्जियां अच्छी तरह भुन जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में डालें। अब इसमें आधा कप नारियल का दूध और जरूरत के अनुसार 1 से 2 कप शोरबा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह ब्लेंड करके मुलायम मिश्रण तैयार कर लें।
अब इस मिश्रण को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। अगर सूप बहुत गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाया जा सकता है। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च भी एडजस्ट कर लें।
जब सूप अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़े चिली फ्लेक्स या ऑरेगैनो डालकर परोसें। इसे मसालेदार ग्रिल्ड चीज के साथ भी सर्व किया जा सकता है। गर्मागर्म सूप और कुरकुरे ग्रिल्ड चीज का कॉम्बिनेशन ठंडे मौसम में काफी स्वादिष्ट लग सकता है।
कद्दू और गाजर जैसी सब्जियां कई जरूरी पोषक तत्वों का स्रोत होती हैं, इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में यह सूप एक अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि, सिर्फ सूप पीने से बदलते मौसम में बीमारी से बचाव की गारंटी नहीं होती। पर्याप्त नींद, संतुलित भोजन, पानी और स्वच्छता का ध्यान रखना भी जरूरी है।
तो अगर शाम के समय आपको कुछ गर्म, हल्का और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो घर पर यह रोस्टेड कद्दू का सूप जरूर बनाकर देख सकते हैं। इसकी तैयारी भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और रोस्टेड सब्जियों की वजह से इसका स्वाद सामान्य कद्दू के सूप से काफी अलग महसूस हो सकता है।
