अगर आप रोज-रोज एक जैसी सब्जी और दाल खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ जल्दी भी तैयार हो जाए, तो क्रीमी मशरूम और सफेद राजमा की यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसमें भुने हुए मशरूम, नरम सफेद राजमा और मलाईदार ग्रेवी का ऐसा कॉम्बिनेशन मिलता है, जो खाने में बेहद लाजवाब लगता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत या किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।
इस रेसिपी को करीब चार लोगों के लिए तैयार करने के लिए आपको 250 ग्राम बटन मशरूम, एक कप उबला हुआ सफेद राजमा, एक मध्यम प्याज, चार कलियां लहसुन और एक हरी मिर्च की जरूरत होगी। इसके अलावा दो बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन, आधा कप ताजी मलाई या गाढ़ा दूध, दो बड़े चम्मच ताजा पनीर, एक कप सब्जियों का शोरबा या पानी और थोड़ा सा जीरा इस्तेमाल होगा।
सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह साफ करके पतले स्लाइस में काट लें। अब एक पैन को गैस पर गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन डालें। तेल गर्म होने के बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम आंच पर भूनें। मशरूम को तब तक पकाएं जब तक उनका पानी सूख न जाए और उनका रंग हल्का सुनहरा होने लगे। अच्छी तरह भुना हुआ मशरूम इस डिश के स्वाद को और भी बेहतर बना देगा।
अब इसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे कुछ मिनट तक भूनें। जब प्याज हल्का नरम और पारदर्शी होने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। दोनों को कुछ देर भूनें, ताकि लहसुन की खुशबू अच्छी तरह निकल आए। ध्यान रखें कि लहसुन को बहुत ज्यादा न जलाएं, वरना ग्रेवी का स्वाद कड़वा हो सकता है।
इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा डालें और हल्का भूनें। अब एक चौथाई छोटा चम्मच नमक और एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर आपको थोड़ा ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
अब इसमें एक कप सब्जियों का शोरबा या पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं। इसके बाद एक कप पहले से उबला हुआ सफेद राजमा पैन में डाल दें। राजमा डालने के बाद इसे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि राजमा मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख सके।
अब इस रेसिपी का सबसे खास हिस्सा आता है। इसमें आधा कप ताजी मलाई या गाढ़ा दूध डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएं। इसके बाद दो बड़े चम्मच अच्छी तरह मसलकर तैयार किया हुआ ताजा पनीर डालें। पनीर और मलाई मिलकर ग्रेवी को क्रीमी और रिच टेक्सचर देंगे।
अब इसमें आधा छोटा चम्मच सरसों की चटनी डालें। यह मात्रा बहुत ज्यादा नहीं है, लेकिन इससे डिश में हल्का सा तीखापन और अलग तरह का फ्लेवर आएगा। इसके बाद आधा छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। नींबू का स्वाद इस क्रीमी डिश को एक फ्रेश और हल्का खट्टा फ्लेवर देगा।
अब सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं। इस दौरान ग्रेवी धीरे-धीरे गाढ़ी होने लगेगी। आखिर में एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। ऊपर से दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
आपकी क्रीमी मशरूम और सफेद राजमा की स्वादिष्ट डिश तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें। इसके साथ आप रोटी, नान या जीरा राइस परोस सकते हैं। अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो इसे गेहूं या मल्टीग्रेन ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं।
इस रेसिपी की खासियत इसका क्रीमी टेक्सचर और मशरूम-राजमा का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। मशरूम का भुना हुआ स्वाद, राजमा की नरमी, मलाई की क्रीमीनेस और नींबू की हल्की ताजगी मिलकर इसे रोजमर्रा की दाल-सब्जी से बिल्कुल अलग बना देती है।
तो अगली बार जब आपका कुछ नया और स्वादिष्ट खाने का मन करे, तो इस क्रीमी मशरूम राजमा रेसिपी को जरूर बनाएं। कम मेहनत और आसान सामग्री से तैयार होने वाली यह डिश लंच, डिनर या किसी छोटे गेट-टुगेदर के लिए भी बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
