बरसात हो या सर्दियों की शाम, चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़े खाने का मजा ही अलग होता है। लेकिन अक्सर पकौड़े बनाने के बाद बेसन का घोल बच जाता है। कई लोग इसे फेंक देते हैं या फिर जरूरत से ज्यादा पकौड़े तल लेते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब चिंता की जरूरत नहीं है। बचे हुए बेसन के घोल से आप कई स्वादिष्ट और हेल्दी डिशेज तैयार कर सकती हैं।
1. झटपट बनाएं बेसन चीला
बचे हुए बेसन के घोल का सबसे आसान उपयोग बेसन चीला बनाना है। घोल में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और थोड़ा सा मसाला मिलाएं। फिर नॉन-स्टिक तवे पर पतला फैलाकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
यह नाश्ते या शाम के स्नैक के लिए बेहतरीन विकल्प है। इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
2. तैयार करें क्रिस्पी बेसन टोस्ट
अगर घर में ब्रेड रखी है तो बचे हुए घोल से स्वादिष्ट बेसन टोस्ट बना सकती हैं। ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर तवे पर हल्का तेल लगाकर सेंक लें।
बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम यह टोस्ट बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा। इसे सुबह के नाश्ते में भी परोसा जा सकता है।
3. स्वादिष्ट कढ़ी बनाएं
यदि घोल ज्यादा बच गया है तो उससे कढ़ी तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। बेसन के घोल में दही और पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर तड़के में जीरा, मेथी, प्याज और मसाले डालकर कढ़ी पकाएं।
गरमा-गरम चावल के साथ यह कढ़ी स्वाद का मजा दोगुना कर देगी और डिनर की चिंता भी खत्म हो जाएगी।
4. बनाएं मुलायम बेसन पराठा
बचे हुए बेसन के घोल को गेहूं के आटे में मिलाकर आटा गूंथ लें। इसमें थोड़ा अजवाइन, हरी मिर्च और धनिया भी मिला सकते हैं। फिर सामान्य पराठे की तरह बेलकर सेंक लें।
यह पराठा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है और सुबह के नाश्ते या लंच बॉक्स के लिए अच्छा विकल्प है।
बोनस टिप
यदि आप घोल का तुरंत उपयोग नहीं कर पा रही हैं, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 8-10 घंटे तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकती हैं। हालांकि ताजा घोल का स्वाद हमेशा बेहतर रहता है।
निष्कर्ष
बेसन का बचा हुआ घोल फेंकने के बजाय उसका सही उपयोग करके आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती हैं। इससे खाने की बर्बादी भी नहीं होगी और परिवार को नई-नई डिशेज का स्वाद भी मिलेगा। अगली बार पकौड़े बनाने के बाद घोल बचे, तो इन आसान किचन हैक्स को जरूर आजमाएं।
