गर्मियों का मौसम आते ही आम की मिठास हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करती है। आम से मैंगो शेक, आमरस, कुल्फी और आइसक्रीम जैसी कई स्वादिष्ट चीजें बनाई जाती हैं। लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और खास ट्राई करना चाहते हैं, तो मैंगो पेड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
मावा और ताजे आम के पल्प से तैयार होने वाला यह पारंपरिक स्वाद और फलों की मिठास का शानदार मेल है। इसे घर पर बहुत कम सामग्री में आसानी से बनाया जा सकता है और यह त्योहार, मेहमानों की मेहमाननवाजी या किसी खास मौके के लिए भी उपयुक्त मिठाई है।
आवश्यक सामग्री
1 कप पके आम का पल्प
1½ कप मावा (खोया)
½ कप चीनी (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
1 से 2 बड़े चम्मच घी
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
6–7 केसर के धागे (वैकल्पिक)
बारीक कटे पिस्ता और बादाम सजाने के लिए
Mango Peda बनाने की आसान विधि
1. आम का पल्प तैयार करें
सबसे पहले अच्छी तरह पके हुए मीठे आम को छीलकर उसके गूदे को मिक्सर में बिना पानी मिलाए स्मूद प्यूरी बना लें।
2. पल्प पकाएं
एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें आम का पल्प और चीनी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह घुलकर मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
3. मावा मिलाएं
अब आंच धीमी कर दें और कद्दूकस किया हुआ मावा धीरे-धीरे पल्प में मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि इसमें कोई गुठली न बने और सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
4. स्वाद बढ़ाएं
जब मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिला दें।
कुछ मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
5. पेड़े तैयार करें
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों पर हल्का घी लगाकर छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें पेड़े का आकार दें।
बीच में हल्का दबाव देकर गड्ढा बनाएं और उसमें कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से सजाएं।
कुछ देर ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट मैंगो पेड़े परोसने के लिए तैयार हैं।
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
अधिक स्वाद के लिए अल्फांसो या केसर जैसे मीठे आम का उपयोग करें।
मावा ताजा और अच्छी गुणवत्ता का लें।
यदि आम बहुत मीठा हो तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
पेड़ों को फ्रिज में 30–40 मिनट रखने के बाद परोसने से स्वाद और भी अच्छा लगता है।
इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखकर 3–4 दिन तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रखा जा सकता है।
निष्कर्ष
अगर आप आम से बनने वाली पारंपरिक मिठाइयों में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो Mango Peda एक बेहतरीन विकल्प है। कम सामग्री, आसान विधि और शानदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है। इस गर्मी अपने परिवार और मेहमानों के लिए यह खास मिठाई जरूर बनाकर देखें।
