अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो चुके हैं और घर पर कुछ नया, स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसा बनाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी मशरूम बॉल्स आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। बच्चों की बर्थडे पार्टी हो, फैमिली गेट-टुगेदर या दोस्तों के साथ छोटी-सी हाउस पार्टी, यह स्टार्टर हर किसी को पसंद आएगा। बाहर से महंगा खाना ऑर्डर करने के बजाय आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।
इस खास रेसिपी में मशरूम को स्वादिष्ट स्टफिंग से भरकर गोल आकार दिया जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह डिश स्वाद के साथ-साथ हेल्दी भी मानी जाती है।
आवश्यक सामग्री
200 ग्राम ताजे मशरूम
2 बारीक कटी हरी मिर्च
2 मध्यम आकार के बारीक कटे प्याज
3 चम्मच अखरोट पाउडर
2 चम्मच मिल्क पाउडर
आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 चम्मच हल्के कुचले अखरोट
3 चम्मच अनार के दाने
आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
थोड़ा तेल और कुकिंग स्प्रे
बनाने की विधि
सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसके बाद मशरूम के डंठल (स्टेम) को अलग करें और उन्हें बारीक काट लें। ध्यान रखें कि मशरूम की कैप्स सुरक्षित रहें, क्योंकि इन्हीं में स्टफिंग भरनी है।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इसमें कटे हुए मशरूम के डंठल, अदरक, हरी मिर्च, अखरोट पाउडर, मिल्क पाउडर, कुचले हुए अखरोट, अनार के दाने, हरा धनिया, काली मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद तैयार स्टफिंग को मशरूम की कैप्स में अच्छी तरह भरें और हाथों से हल्का दबाकर गोल बॉल का आकार दें।
अब ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं या हल्का तेल लगाएं। तैयार मशरूम बॉल्स को थोड़ी दूरी पर रखें और ऊपर से हल्का कुकिंग स्प्रे करें ताकि वे सुनहरे और क्रिस्पी बनें।
इन्हें 20 से 25 मिनट तक बेक करें। जब बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो मशरूम बॉल्स तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, मेयोनीज़ या अपनी पसंद की डिप के साथ गर्मागर्म परोसें।
इन बातों का रखें ध्यान
मशरूम को लंबे समय तक पानी में भिगोकर न रखें, क्योंकि इससे वे अधिक पानी सोख लेते हैं और उनकी बनावट खराब हो सकती है। स्टफिंग अधिक गीली नहीं होनी चाहिए, नहीं तो बॉल्स का आकार बनाना मुश्किल होगा। साथ ही, हमेशा स्टफिंग को ठंडा होने के बाद ही मशरूम में भरें, ताकि बॉल्स टूटें नहीं और अच्छी तरह सेट हो जाएं।
कम समय में बनने वाली यह रेस्टोरेंट स्टाइल डिश स्वाद, पोषण और प्रेजेंटेशन—तीनों के मामले में शानदार है। अगली बार जब घर में कोई खास मौका हो, तो इन क्रिस्पी मशरूम बॉल्स को जरूर ट्राई करें।
