अगर आप रोज़-रोज़ इडली, साधारण डोसा या पराठा खाकर बोर हो गए हैं और नाश्ते में कुछ नया, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो बन डोसा (Bun Dosa) आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह दक्षिण भारत का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो अपने सॉफ्ट, स्पंजी और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे सूजी, पोहा और दही से आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।
बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसका स्वाद पसंद आता है। इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ परोसकर नाश्ते का मजा दोगुना किया जा सकता है।
बन डोसा बनाने के लिए सामग्री
2 कप सूजी
1 कप पोहा
¾ कप दही
1 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (इंस्टेंट बनाने के लिए)
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार पानी
2–3 कड़ी पत्ते
तड़के के लिए सामग्री
3–4 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों
1 छोटा चम्मच उड़द दाल
3 बारीक कटी हरी मिर्च
2–3 कड़ी पत्ते
(वैकल्पिक) बारीक कटा प्याज
बन डोसा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बर्तन में सूजी और दही मिलाकर लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
अब इसमें पोहा, कद्दूकस किया हुआ नारियल और जरूरत के अनुसार पानी डालकर दोबारा पीस लें। तैयार बैटर में स्वादानुसार नमक मिला दें।
यदि पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो बैटर को लगभग 8 घंटे के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें। वहीं अगर तुरंत बनाना चाहते हैं, तो बैटर में ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें। चाहें तो इसमें बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं। तैयार तड़के को बैटर में मिलाएं।
कैसे पकाएं बन डोसा?
तवा गर्म करें और हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें। अब बैटर को तवे पर थोड़ा मोटा फैलाएं। इसे सामान्य डोसे की तरह बहुत पतला नहीं फैलाना है।
तवे को ढककर लगभग 3 मिनट तक पकाएं ताकि डोसा अच्छी तरह फूलकर स्पंजी बन जाए। जब नीचे की तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तो इसे पलटकर दूसरी तरफ भी सेंक लें।
दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद गरमा-गरम बन डोसा तैयार है।
किसके साथ करें सर्व?
बन डोसा का स्वाद नारियल की चटनी, हरी चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ सबसे अच्छा लगता है। चाहें तो इसे आलू मसाला या वेजिटेबल स्टफिंग के साथ भी परोस सकते हैं।
बन डोसा बनाने के जरूरी टिप्स
बैटर न ज्यादा पतला रखें और न ज्यादा गाढ़ा।
तवा अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही बैटर डालें।
डोसे को ढककर पकाने से यह ज्यादा स्पंजी बनता है।
ताजा नारियल इस्तेमाल करने से स्वाद और बेहतर हो जाता है।
इंस्टेंट रेसिपी में बेकिंग सोडा की मात्रा ज्यादा न रखें।
निष्कर्ष
अगर आप नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो South Indian स्टाइल बन डोसा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना आसान है, स्वाद लाजवाब है और यह बच्चों के साथ-साथ पूरे परिवार को पसंद आएगा।
