कई बार घर में चावल तो आसानी से बन जाते हैं, लेकिन उनके साथ क्या बनाया जाए, यह समझ नहीं आता। खासकर जब आप अकेले हों या खाना बनाने का ज्यादा मन न हो, तब लंबी तैयारी वाली सब्जी बनाने से बचने का मन करता है। ऐसे में कुछ ऐसी झटपट रेसिपी काम आती हैं, जिन्हें कम सामग्री और कम समय में तैयार किया जा सकता है।
अगर आपके पास पहले से चावल तैयार हैं, तो दही-प्याज की सब्जी, चटपटा आलू चोखा और तवा बैंगन मसाला जैसे विकल्प लंच या डिनर को स्वादिष्ट बना सकते हैं। इनकी खासियत यह है कि इनके लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती।
दही-प्याज की झटपट सब्जी
चावल के साथ दही-प्याज की सब्जी एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है। दही का हल्का खट्टापन और मसालों का स्वाद चावल के साथ काफी अच्छा लगता है।
इसे बनाने के लिए प्याज, दही, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, थोड़ा तेल और हरा धनिया चाहिए।
सबसे पहले पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद लाल मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद गैस की आंच धीमी कर दें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। दही को लगातार चलाना जरूरी है, ताकि वह फटे नहीं। कुछ मिनट पकाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। गर्म चावल के साथ इसे तुरंत सर्व किया जा सकता है।
चटपटा आलू चोखा
अगर आप कम मेहनत में चावल के साथ कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, तो आलू का चोखा शानदार विकल्प है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि चावल पकाते समय ही आलू को भी साथ में उबाला जा सकता है।
इसके लिए उबले आलू, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, सरसों का तेल, नींबू का रस और थोड़ा अचार का मसाला लिया जा सकता है।
आलू उबलने के बाद उन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। अब थोड़ा अचार का मसाला, नमक, नींबू का रस और सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
बस कुछ ही मिनट में चटपटा आलू चोखा तैयार हो जाएगा। इसे गरम चावल के साथ परोसें और बिना ज्यादा मेहनत के लंच का स्वाद बढ़ाएं।
तवे पर बनाएं मसाला बैंगन
अगर आपको बैंगन पसंद है तो तवा बैंगन मसाला चावल के साथ एक बढ़िया कॉम्बिनेशन बन सकता है। इसे बनाने के लिए बैंगन, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, तेल और हरा धनिया चाहिए।
सबसे पहले बैंगन को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और बाकी मसालों को मिलाकर मसाला तैयार करें। अब इस मसाले को बैंगन के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगा दें।
तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। जब बैंगन नरम हो जाए और ऊपर से हल्का भुन जाए, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे गर्म चावल के साथ परोस सकते हैं।
तो अगली बार जब चावल तो तैयार हों लेकिन सब्जी बनाने का मन न हो, इन तीनों में से कोई भी रेसिपी ट्राई की जा सकती है। कम सामग्री, कम मेहनत और स्वाद भरपूर—इन आसान विकल्पों से आपका साधारण लंच भी खास बन सकता है।
