अगर सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक्स में कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने का मन है, तो सोया टिक्की रैप एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और बच्चों के टिफिन के लिए भी तैयार किया जा सकता है। सोया चंक्स प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जबकि सब्जियों और मसालों के साथ यह रैप स्वादिष्ट और भरपेट बन जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कप सोया चंक्स को पानी में अच्छी तरह भिगो लें। नरम होने के बाद इन्हें पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें। अब सोया चंक्स को अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ पीसकर मिश्रण तैयार कर लें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा पतला न हो।
अब इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें बारीक कटा प्याज, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और आधा छोटा चम्मच चाट मसाला डालें। स्वाद के अनुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया भी मिला दें।
अब इसमें करीब आधा कप बेसन डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बेसन मिश्रण को बांधने में मदद करेगा। तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें। अगर मिश्रण बहुत नरम लगे तो थोड़ा और बेसन मिलाया जा सकता है।
इसके बाद तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। टिक्कियों को तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि इससे बाहर से जल्दी सिकने और अंदर से ठीक से गर्म न होने की संभावना रहती है।
अब रैप तैयार करने के लिए पराठे का आटा गूंथकर पतला पराठा बना लें। इसे तवे पर हल्के तेल के साथ सेंक लें। तैयार पराठे पर हरी चटनी और अपनी पसंद की सॉस लगाएं। इसके ऊपर सोया टिक्की रखें और बारीक कटा प्याज और खीरा डालें।
अब पराठे को दोनों तरफ से मोड़कर रोल की तरह लपेट दें। चाहें तो इसे बटर पेपर या फॉयल में लपेटकर टिफिन में भी रखा जा सकता है। बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च और तीखे मसालों की मात्रा कम रख सकते हैं।
सोया टिक्की रैप की खासियत यह है कि इसमें स्वाद के साथ प्रोटीन भी मिलता है। सोया चंक्स के साथ बेसन और सब्जियों का इस्तेमाल इसे अधिक भरपेट बना सकता है। हालांकि इसमें इस्तेमाल होने वाले तेल, सॉस और पराठे की मात्रा के अनुसार इसकी कुल कैलोरी बदल सकती है।
तो अगली बार जब नाश्ते या शाम के स्नैक्स में कुछ चटपटा खाने का मन हो, बाजार से रोल मंगाने के बजाय घर पर यह सोया टिक्की रैप जरूर आजमाएं। इसे अपनी पसंद की चटनी और सब्जियों के साथ तैयार करके स्वाद को और भी बेहतर बनाया जा सकता है।
