सितंबर का महीना त्योहारों और खुशियों से भरा होता है। घर में पूजा-पाठ से लेकर मेहमानों के आने-जाने का सिलसिला भी शुरू हो जाता है। ऐसे में मेहमानों के लिए कुछ मीठा बनाना हो तो हर बार बाजार की मिठाई लाने की जरूरत नहीं है। घर में मौजूद दूध, दही, नारियल, मखाना और ड्राई फ्रूट्स जैसी सामान्य सामग्री से आप बेहद स्वादिष्ट और देखने में खूबसूरत डेजर्ट तैयार कर सकती हैं।
खास बात यह है कि इन मिठाइयों को बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत या घंटों किचन में खड़े रहने की जरूरत नहीं है। अगर इन्हें थोड़े मॉडर्न अंदाज में सर्व किया जाए, तो घर की बनी मिठाई भी किसी रेस्टोरेंट के प्रीमियम डेजर्ट जैसी नजर आ सकती है। आइए जानते हैं ऐसी ही 5 आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
केसर मखाना खीर
अगर आप पारंपरिक खीर में थोड़ा ट्विस्ट देना चाहती हैं, तो केसर मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मखानों को हल्का भून लें। इसके बाद इन्हें दूध में डालकर अच्छी तरह पकाएं, ताकि मखाने नरम होकर दूध का स्वाद सोख लें।
अब इसमें स्वादानुसार चीनी, इलायची और केसर डालें। खीर को कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें, ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाए। तैयार खीर को ठंडा करके छोटे कांच के कप में सर्व करें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और 2-3 केसर के धागे डालकर गार्निश करें।
नारियल-ड्राई फ्रूट लड्डू
ऐसा डेजर्ट जिसे आप मेहमानों के आने से पहले बनाकर रख सकें, उसके लिए नारियल और ड्राई फ्रूट्स के लड्डू अच्छा ऑप्शन हैं। नारियल के साथ कटे हुए काजू, बादाम और अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स मिलाकर छोटे-छोटे लड्डू तैयार करें।
इन लड्डुओं को बहुत बड़ा बनाने के बजाय मिनी साइज में रखें। ऊपर से पिस्ता या नारियल की हल्की कोटिंग करें। इन्हें सुंदर प्लेट में सजाने के साथ हर मेहमान के लिए अलग मिनी पेपर कप में एक या दो लड्डू रखे जा सकते हैं। इससे सर्विंग हाइजीनिक होने के साथ-साथ काफी एलिगेंट भी लगेगी।
केसरिया रबड़ी कप
मेहमानों के लिए कुछ ऐसा बनाना है जो स्वाद के साथ दिखने में भी प्रीमियम लगे, तो केसरिया रबड़ी कप जरूर ट्राई करें। गाढ़ी रबड़ी को छोटे-छोटे कांच के कप में डालें और ऊपर से पिस्ता, बादाम और केसर से सजाएं।
अगर चाहें तो गुलाब की कुछ पंखुड़ियां भी डाल सकती हैं। इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में ठंडा कर लें। मेहमानों के आने पर सीधे व्यक्तिगत कप में सर्व करें। इस तरह कम मेहनत में डेजर्ट की प्रेजेंटेशन काफी शानदार नजर आएगी।
ड्राई फ्रूट श्रीखंड
दही से तैयार होने वाला श्रीखंड स्वाद में क्रीमी और खाने में काफी रिफ्रेशिंग होता है। इसके लिए गाढ़े दही में पिसी हुई चीनी, केसर और इलायची मिलाएं। इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं।
श्रीखंड को कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। सर्व करते समय इसे छोटे कप या सुंदर कटोरियों में डालें और ऊपर से बादाम, पिस्ता, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। इससे साधारण श्रीखंड को भी फेस्टिव और रॉयल लुक मिल जाएगा।
नारियल-इलायची बर्फी
पारंपरिक मिठाई पसंद करने वालों के लिए नारियल-इलायची बर्फी एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे दूध, नारियल, चीनी और इलायची की मदद से तैयार किया जा सकता है। मिश्रण को अच्छी तरह पकाकर सेट होने के लिए रखें।
बर्फी को सामान्य चौकोर आकार में काटने के बजाय छोटे डायमंड शेप में काटें। इसके ऊपर पिस्ते की पतली कतरन डालें। चाहें तो चांदी के वर्क की जगह ड्राई फ्रूट्स से भी इसे सजाया जा सकता है। फेस्टिव सीजन में यह बर्फी प्लेट पर बेहद खूबसूरत नजर आएगी।
इन पांचों डेजर्ट की खासियत यह है कि इनमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर सामग्री आसानी से घर में मिल जाती है। साथ ही, थोड़ी सी क्रिएटिव प्रेजेंटेशन के जरिए आप साधारण मिठाइयों को भी खास बना सकती हैं। इस फेस्टिव सीजन जब घर पर मेहमान आएं, तो इन आसान डेजर्ट में से कोई एक जरूर ट्राई करें—स्वाद के साथ आपकी सर्विंग स्टाइल की भी तारीफ होना तय है।
